Lånad bild tills jag lagat maträtten och tagit ett eget foto Det här receptet har jag ännu inte genomfört utan är minnet av lunchen idag på Grycksbokrogen som serverar maträtten varje torsdag! Det var hur gott som helst, vilket jag naturligtvis lät kocken veta. Strömmingsfiléer Salt och dill? Ett vispat ägg till paneringen Mortlad panko… Fortsätt läsa Stekt strömming med kryddat potatismos
Författare: Rolf Granlund
Åke Söderqvists Julsallad anno år 2024
Nedritad på papper med blyertspenna och suddgummi, alltså dåtidens “smartfåneri”, utifrån ett TV-program vid någon Julafton för mycket länge sedan då TV-kanalen var en stycken och kanske redan två och att bilden på TVn var svartvit. Detta gjordes med stor möda och stor hast av undertecknad då repris på det hela inte va att tänka… Fortsätt läsa Åke Söderqvists Julsallad anno år 2024
Griljera julskinkan (uppdaterad)
Det gick snabbt i år! Jag har länge varit missnöjd med mitt sätt att griljera julskinkan, men nu tror jag att jag hittat både rätt recept och rätt metod på nätet. Förberedelser En färdigkokt julskinka i lämplig storlek. Receptet är ej beroende på skinkans vikt och storlek. Receptet Maizenamjöl eller potatismjöl En äggula! Vanlig senap… Fortsätt läsa Griljera julskinkan (uppdaterad)
Godaste glöggen
Farligt god! Naturligtvis spetsad med en god konjak, typ Grönstedts Cognac XO från bolaget. Bara att värma i micron i varsin kaffekopp. Obs! Får inte koka för då försvinner alkoholen.
Stekt saltsill med löksås och kokt potatis (uppdaterad)
Det här är en maträtt som lunchrestauranger har en tendens att misslyckas med, trots att det är så enkelt att göra den till en festmåltid! Det största misstaget är att restaurangerna tror att vi kunder vill har "finupplägget" med potatis underst, sedan sås ovanpå och i bästa fall överst sillen. Ofta hamnar även sillen under… Fortsätt läsa Stekt saltsill med löksås och kokt potatis (uppdaterad)
Bechamelsås eller ”vit sås” samt isterband med stuvad potatis
Sås för en portion till vad som helst. I mitt fall stuvad potatis. 1 msk vetemjöl 1 klick smör (2,5 g) 2,5 dl mjölk Salt Peppar Fryst dill Lite strösocker om du märker att du saltat för mycket när du provsmakat Stuvad potatis Sedan var det det där med stuvad potatis. Nu första gången använder… Fortsätt läsa Bechamelsås eller ”vit sås” samt isterband med stuvad potatis
Roffes Pasta Carbonara (Uppdaterad)
Efter ett antal tester där jag hela tiden letat efter min godaste Carbonara så har jag landat i följande recept. Jag utgick från Zetas recept på nätet och ändrade först från vikt till dl-mått. 149 kr Det svåra med Spagetti och Linguine är att få till rätt mängd för en potion, men det löste jag… Fortsätt läsa Roffes Pasta Carbonara (Uppdaterad)
Leksands Fäbodknäcke
Klicka på bilden! Det här knäckebrödet från Leksands är en ny favorit som jag upptäckte hos Johan som driver Falu Vägkrog vid Jungfrurondellen vid norra utfarten mot Rättvik (vid Preem-macken) Johan berättade, och visade, att han köper brödet i kartong vid bageriet i Leksand. Alltså brödkakor som gått sönder och som därför säljs som andrasortering.… Fortsätt läsa Leksands Fäbodknäcke
Dubbelpanerad plattfisk
Konsten att panera fisk kan ibland upplevas som svårt. Själv har jag ett antal gånger misslyckats med vanlig enkel panering på djupfryst torsk. Alltså sådan där torsk som är fyrkantig redan i frysdisken på COOP och som man skär i mindre fyrkantiga bitar och sedan doppar i ett vispat ägg. Sedan rullar man dem i… Fortsätt läsa Dubbelpanerad plattfisk
Aioli, uppdaterad
Börja med att tillreda Irenes majonnäs! Lägg över allt i en liten skål! Riv 2 vitlöksklyftor direkt ner i majonnäsen och rör om! Ställ in i kylskåpet innan du ska använda aiolin i exempelvis en soppa. Va noga med att ha ett lock på annars luktar det strax vitlök i hela kylskåpet! Serveras till... Taco-soppa?… Fortsätt läsa Aioli, uppdaterad
Enkla recept 