Det här receptet har jag norpat från recept.se samt anpassat till hur jag brukar göra. Första gången blev brödet ”sådär” men smaken var det inget fel på. Den gången använde jag torrjäst men degen jäste inte som den skulle, så bröden blev hälften så stora som på bilden.
Andra gången, där bilden är tagen, gick mycket bättre. Till och med så bra, att 1/4 brödkaka delat i två delar, nästan blir för mastigt till frukosten, men är hur gott som helst med Bregott och en god ost.
Jag delar varje brödkaka i fyra delar samt fryser in dem. Jag tinar ett av dem i mikron varje morgonen till frukost i en minut på 360 W vilket blir bra. Färskt bröd till frukost är görgott!
Tack recept.se för receptet, men jag gör såhär med ert recept.
Recept
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk
- 50 g smör
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk salt
- 1 msk brödkryddor
- 5 dl vetemjöl. Inte fullt 5 dl. Spara lite till hushållsmaskinen
- 10 dl rågsikt. Knappt 10 dl
Va noga med att inte mäta upp rågad mängd. I mitt första försök blev degen färdigknådad omgående av hushållsmaskinen och släppte direkt från väggen. Det blev rätt kompakta bröd av det misstaget.
Gör såhär
Det är här som min metod skiljer sig mot recept.se och är dessutom mer detaljerad. Annars är det samma recept.
- Häll i rågsikt, vetemjöl samt salt och brödkryddor i din hushållsassistent samt kör på lägsta hastighet så att torrvarorna blandas ordentligt. Du kanske måste stoppa ett par gånger och röra runt lite med en sked. Mjölet brukar samlas på omröraren som roterar på skålens vägg.
- Smula ner jästen i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull på svag värme. Smöret får inte bli bränt!
- Häll på mjölken i kastrullen och rör medan du mäter värmen med en kökstermometer till 37 grader.
- Häll i lite av blandningen av mjölk och smör, ofta kallad degvätska, i bunken med den smulade jästen och rör försiktigt om, så att jästen löser sig. Häll i resten av degvätskan och rör om.
- Häll degvätskan och sirapen på mjölet i hushållsassistentens skål och starta
- Tillsätt mer vetemjöl med en vanlig matsked medan maskinen knådar, tills degen släpper från skålens väggar.
- Lägg på locket på skålen och låt degen jäsa under lock i 35 minuter
- Häll ut degen på bakbordet och knåda degen i lite mjöl
- Dela degen i fyra lika stora delar och forma dem till helt släta runda bollar utan veck.
- Kavla ut varje boll till runda kakor som är ca 2 cm tjocka
- Placera brödkakorna två och två på bakpapper som du förberett för två ugnsplåtar. Nagga med en gaffel och jäs brödet liggande på plåtarna i ytterligare 35 minuter under bakhanddukar.
- Grädda varje plåt i 225 grader i 12 minuter.
- Vänta med att skära upp brödet för en första provsmakning, även fast jag vet att det är svårt, tills brödet blir helt svalt. Alltså nått rumstemperatur
- Dela varje bröd i fyra lika stora delar och frys in dem i 3-liters fryspåsar.
Två sätt att skära upp brödet
Tidigare beskrev jag att jag delar varje bröd i fyra delar samt därefter delar dessa när jag ska äta dem, men det finns ju ett alternativt sätt. Om man tycker att bröden blir för mastiga att äta så kan man med fördel skära bröden från ena sidan och då skära smalare mackor.
Se bilden i början! Där ser du mina två sätt att skära upp brödet. Det ena blir långa mackor men där man väljer hur tjocka eller tunna mackor man vill ha. Trekanten bredvid kan å andra sidan medföra rätt tjocka mackor.
Enkla recept 