Jag har länge varit missnöjd med mitt sätt att griljera julskinkan, men nu tror jag att jag hittat både rätt recept och rätt metod på nätet.
Förberedelser
En färdigkokt julskinka i lämplig storlek. Receptet är ej beroende på skinkans vikt och storlek.
Receptet
- Maizenamjöl eller potatismjöl
- En äggula!
- Vanlig senap
- Dijonsenap
- 2 matskedar strösocker
- Glutenfri Panko
Börja med att för hand och med bara händerna att dra bort svålen. På så sätt behåller man den fina formen på skinkan.
Torka av hela skinkan med lite hushållspapper.
Pudra på ett tunt lager med maizenamjöl eller potatismjöl för att griljeringsskalet inte ska glida runt på det underliggande vita fettet om man hanterar den färdiga julskinkan ovarsamt. Glömmer man det här momentet så måste man sedan hålla skinkan med en gaffel när man ska skära sina tunna skivor.
Vispa samman äggulan, strösockret och senapen samt pensla skinkan. Strö på Panko.
Griljera på kombinationen varmluft/grill i 225 grader. Den här kombinationen medför att griljeringen går fort, vilket var ett mål med förändringen.
Lägg även märke till att jag använt gallret i ugnen som passar perfekt för ugnens bakplåt. På så sätt blir det inget bränt under skinkan av fett som smält.
Enkla recept 