Det här receptet har även det gett snabbmat en ny innebörd. Du har max 10 minuter på dig från att du slår på första plattan tills du ska sitta till bords.
Receptet finns i ytterligare några versioner här i bloggen, men denna är en nödlösning då man inte har varken Pancetta eller tärnad bacon hemma, men kanske korv!
Förberedelser!
Ta fram allt som behövs innan du slår på plattan för pastavattnet. Glöm inte vald måltidsdryck som måste fram på bordet innan!
- Linguine
- Pecorino Romano
- 1,5 grillkorvar från Siljan chark
- Ett ägg
- Vispgrädde (ovispad)
- Salt- och svartpepparkvarn
- Rivjärn
- Kastrull
- Liten stekpanna
- Flytande steksmör
- Bestick
- Slev till att röra om i stekpannan
Jag utgick från mitt recept på Pasta Carbonara och bytte ut pancettan mot tärnad grillkorv. Egentligen går det bra med vilken typ av korv som helst. Det som avgör är vilken smak man vill uppnå.
Det svåra med Linguine är att få till rätt mängd för en potion, men det löste jag efter ett besök på Jula. Jag köpte deras pastaslev med potionshål som funkar för både Spagetti och Linguine
Recept för en person
- Linguine (Zeta) för en person
- 1 dl tärnad grillkorv (innan stekning) från exempelvis Siljans chark. Det finns många smakvarianter att utgå ifrån. Testa dig fram!
- En äggula! Ger krämigare och godare sås än om man även använder äggvitan.
- 1/2 dl Pecorino Romano finriven. Viktigt för rätt smak! Den osten har väl alla hemma i kylskåpet?
- Extra jungfruolivolja Classico som du skvätter över när du hält av pastan i ett durkslag
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- Grädde och lite pastavatten om såsen blir för tjock
- Finfördela korven i små bitar typ som pancetta eller tärnad bacon. Skär korven i ”slantar” som du sedan ”kryssar” i fyra lika stora delar. Knaperstek korven i en liten stekpanna på svag värme med lite flytande steksmör så att korven inte bränner fast.
- Koka under tiden pastan, enligt förpackningens instruktioner i ca 8 minuter, men ta undan 1 1/2 dl kokvatten efter halva koktiden, alltså efter ca 4 minuter. Kyl ner det heta pastavattnet till under 50 grader. Jag använder ett decilitermått i plåt som jag genast ställer i frysen en kort stund.
- Vispa ihop äggulan och riven ost i en skål tillsammans med ca 2-3 matskedar ovisspad vispgrädde. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av!
- Sänk till mycket svag värme på plattan. Vänd ner den nykokta pastan i stekpannan och rör ner ägg och ostblandningen. Det är jätteviktigt att pannan inte är för het, för då stelnar ägget och såsen blir fast och grynig.
- Späd vid behov med ljummet pastavatten för att få en lagom krämig konsistens.
- Smaka av med salt och nymald svartpeppar
- Mal över ordentligt med svartpeppar, så att det ser ut nästan som korn av kol.
- Servera gärna med lite mer pecorino ovanpå och några droppar olivolja på toppen.
Rekommenderad dryck är enligt min mening Velo Barbera som säljs på liten burk på bolaget. Klicka på burken för mer info!
Enkla recept 