Det här receptet kom till en dag när jag kom att tänka på mammas blandfärsbiffar. I den vevan kom jag även att tänka på vad som hände 1976 på Kungsgatan i Stockholm samt den massiva kampanj som McDonalds troligen var upphovet till. 1976 öppnades nämligen den första McDonalds-restaurangen i Sverige.
Äkta nötkött! Hört det förut? Som om det skulle vara nåt fint och gott.
Roffes Blandfärsbiffar kallas även för “Protesten mot McDonalds”!
Nu i efterhand är det rätt tydligt att det var frågan om vinstmaximering och inget annat. Donken kunde ju inte utestänga den stora grupp kunder som av religiösa orsaker inte kan äta fläsk. Så familjen Svensson lurades att tro att hamburgare baserat på rent nötkött skulle var godare och nyttigare.
VILKEN JÄVLA LÖGN!
Skulle morsans blandfärsbiffar vara mindre goda än Donkens? Jag var helt enkelt tvungen att på egen hand undersöka saken och här har ni resultatet.
Totalt 6-8 biffar brukar det bli
- 400 g blandfärs 50/50 (Gris och kossa (nötkött))
- 1 hel gul lök
- 1 ägg
- Lite vatten. En halv deciliter, inte mer!
- Nymalen kryddpeppar
- Salt.
- En halv buljongtärning (Nöt eller grönsaks av märket knorr)
Den andra halvan brukar jag använda till min gräddsås - Flytande stekmargarin av någon sort.
Häll upp blandfärsen i en bunke, helst i en gammaldags rostfri. En sån som din mamma, mormor eller farmor hade. Ta fram en kraftig träslev som du ska bearbeta färsen med (Bra styrketräning). Fuska inte med nån jävla maskin! Jobba, Jobba!
Tidigare skrev jag att man skulle riva löken på ett rivjärn, men det gör jag inte längre.
Dela löken med en kniv och finhacka den på något bra sätt. Stek sedan den finhackade löken i en liten stekpanna på svag värme. Löken skall i princip bara ”smälta” och bli mjuk och absolut inte få bränd färg.
Efter ett tag häller du på lite vatten och smular ner den halva buljongtärningen. Rör om och koka upp till en form av enkel löksås. När buljongtärningen är upplöst så att du fått en löksås så häller du i den i bunken med blandfärsen. Blanda in löksåsen ordentligt i färsen och tillsätt eventuellt lite mer vatten.
I med ägget (Inte skalen) och nymalen kryddpeppar. Rätt mycket som innan du malde pepparkornen var ca 20 kryddpepparkorn. Använd mortel eller en ordentlig pepparkvarn i metall från Skeppshult.
Bearbeta nu färsen tills den ser färdigblandad ut. Därefter hettar du upp en stekpanna, tillsätter lite flytande margarin samt provsteker en tunn blandfärsbiff som du sedan provsmakar. Du glömde väl inte salta färsen tidigare? Nåja, provsmakning innebär ofta att man tillsätter lite mer salt.
Serveras med stekt lök, kokt potatis och Roffes Gräddsås om du så vill. Biffarna är så saftiga och goda så oftast utelämnar jag såsen.
Ett alternativt sätt är att istället för såsen och den stekta löken så serverar du biffarna tillsammans med Ajvar och gräddfil samt kokt potatis eller kokt ris.
Lägg märke till det viktigaste!
Det behövs inget ströbröd till blandfärsbiffar. Nötfärsbiffar blir nämligen stenhårda utan tillsatt ströbröd i mängder. Torra och tråkiga blir dom dessutom. Morsan hon kunde göra blandfärsbiffar hon. Det fina med receptet är att du kan göra köttbullar istället för biffar om du vill.
Tugga långsamt och njut
Roffe
Enkla recept 