Bra fråga – isterband spricker lätt eftersom de har en ganska lös och saftig färs. Här är ett beprövat sätt att få dem genomstekta, med hård yta men utan sprickor:
Så gör du:
- Rumstemperatur först
Ta fram isterbanden i god tid (20–30 min) så de inte är iskalla när de går i pannan. - Låg värme i början
Hetta upp en stekpanna till medel–svag värme. Lägg i en klick smör eller smör/olja-blandning.
Lägg i isterbanden och låt dem sakta börja få färg. Rulla dem försiktigt så alla sidor får kontakt med pannan.
→ Detta gör att höljet mjuknar utan att spricka. - Långsam tillagning
Stek dem på svag värme i 10–12 minuter, vänd då och då. Det viktiga är att de hinner bli varma inuti innan ytan blir för hård. - Höj värmen mot slutet
När de börjar kännas fasta och nästan genomstekta kan du höja värmen de sista minuterna och ge dem en lite hårdare, karamelliserad yta. - Alternativ – ugn + panna
För extra säkerhet kan du först köra dem i ugnen (ca 175 °C, 10–12 min) så de blir jämnt varma inuti. Därefter steker du dem snabbt i panna på hög värme för fin stekyta.
Tips:
- Picka inte hål i dem – det gör att saften rinner ut och de lättare spricker.
- Använd en panna som inte är för het i början – det är oftast där det går fel.
Enkla recept 