Det är ju det här receptet som hela tiden varit mitt mål med att skapa ett recept för en person, alltså mig själv!

Degen

• 1,5 dl vetemjöl special eftersom ”vetemjöl special” innehåller mer gluten och därför jäser bättre eller mer.
• Lite salt
• 1/2 tsk socker. Ny ingrediens som matar jästen lite extra. Just lite socker skriver alla andra i sina recept.
• 1/2 tsk torrjäst för matbröd (7 g jäst) eller… 1/4 paket vanlig jäst. Använd ditt ögonmått eller väg upp 12,5 gram jäst för matbröd. Här blandar du naturligtvis jästen med det ljumma vattnet (ca 37 grader)
• Knappt 3/4 dl ljummet vatten, närmare 1/2 dl. Degen blev lite kletig med 3/4 dl, så jag sänker vattnet något till nästa gång. (Vilket va helt rätt)
• 1/2 msk olivolja. Extra jungfruolivolja Classico

Blanda först torrvarorna (de tre övre) ordentligt i en bunke så att speciellt torrjästen är fördelad ordentligt med vetemjölet.

Blanda sedan oljan och vattnet samt häll det i bunken och rör genast om med en sked. Omedelbart blir degen fast så att du får hälla ut allt på bänken eller bordet.

Nu knådar du degen länge tills det känns att degen känns slät och fin.

Forma degen till en slät fin rund boll och lägg den på en tallrik. Låt degen jäsa 30 minuter. Lägg en bakduk över.

Pizzasåsen

Enkel god snabbt fixad pizzasås som räcker till flera pizzor.

• 2 dl passerade tomater (Mutti)
• 1,5 dl chilisås (Heinz)
• Lite salt och peppar

Båda dessa varor säljs i glasflaskor med skruvlock och kan användas vid matlagning av andra maträtter. Jag nämner det eftersom speciellt passerade tomater även säljs i pappförpackningar.

Häll upp blandningen i en lämplig glasburk med lock för kommande pizzor vid senare tillfällen. Jag har en glasburk som det tidigare var smörgåsgurka i, alltså den lilla burken.

Baka din pizza

Knåda först lite lätt den nu jästa och mjuka degen. Du kan behöva lite vetemjöl på bordet så att degen inte fastnar.

Kavla ut degen till en rund form men inte för tunt. Bearbeta degen med händerna och vänd degen några gånger.

Innan du lägger på något på den nu runda och tunna pizzadegen så placerar du den på en bit bakplåtspapper.

Bre ut pizzasåsen med en sked.

Därefter strör du på pizzaost från Arla som säljs i färdiga förpackningar i ostdisken. Det står ”Pizzaost” på förpackningen. Jag har inte hittat något bättre alternativ (ännu).

Sist strör du på vad du vill ha på just din pizza. Själv varierar jag mellan salami och pastrami från Coop och ibland strör jag även på kapris.

Gräddningen

Det bästa är att, som vi, ha en pizzasten som vi lägger på gallret längst ner i ugnen.

Har du som vi ett speciellt pizzaläge så använd det! Vår ugn blandar varmluft med undervärme till 200 grader.

Har du ingen pizzasten eller något pizzaläge på ugnen, så prova dig fram. 225 grader med över/­undervärme är bra samt en vanlig ugnsplåt.

I vårt pizzaläge 200 grader är 12 minuter rätt bra tid.

Även grillen går bra

Nästa gång ska jag höja värmen till 250 grader, vrida/snurra på pizzan i ugnen samt korta ner tiden. Detta efter gjorda erfarenheter från, när vi hade stenen i vår Webergrill.

Verktygen

Vi har en brödspade för just pizzor eller större bröd som jag använder för att lägga in och ta ur pizza ur ugnen.

Pizzakniv i form av ett rullande hjul. Rätt bra att dela upp pizzan innan den ska ätas, men en sax funkar också bra.

Skaffa dig en pizzasten, absolut bäst att ha i en vanlig köksugn och använd alltid bak­plåts­papper så slipper du göra ren stenen varje gång.

Läsvärt!

Funderingar kring jäst? Den viktigaste ingrediensen i pizzadegen är jästen. Så det är på sin plats att komma på hur jäst fungerar och skall hanteras. Då är jästbolagets hemsida en viktig källa till kunskap.

Klicka på bilden!