Grillad fläskytterfilé med krossad potatis och kantarellsås

Till 4 personer

Ingredienser

En fläskytterfilé

Marinad:

• 3 msk rapsolja

• 2 msk Heinz chilisås

• 1 msk soya

• 1 msk kalvfond

• 1 msk finriven ingefära

• 1 riven vitlök

• Salt och peppar

Kantarellsås:

• 1 liter färska kantareller

• 1-2 schalottenlökar

• 1 msk smör

• 1 tsk soya

• 1 msk kalvfond eller kantarellfond

• 3 dl grädde (går även bra med ett växtbaserat alternativ så som Oatlys imatgrädde)

• Salt och peppar

• Maizenamjöl

Krossad potatis:

• 700 gram potatis (gärna färskpotatis)

• Flingsalt och nymalen peppar

• 2 msk rapsolja

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en bunke. Putsa och skär fläskytterfilén i skivor. Lägg sedan skivorna i en plastpåse och häll över marinaden. Blanda väl i påsen och låt marinera ett par timmar.

Koka potatisen mjuk. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och krossa den försiktigt med en gaffel. Ringla över oljan, strö över flingsalt och peppar. Sätt in i ugnen i cirka 15-20 minuter eller tills potatisen fått det en gyllenbrun färg.

Stek kantarellerna utan fett i pannan tills vätskan kokat bort. Finhacka löken under tiden. Tillsätt löken tillsammans med smöret i pannan och stek tills löken är mjuk. Häll i grädden och resten av ingredienserna. Låt koka på medelvärme i 10-15 minuter. Red med lite maizenamjöl vid behov.

Grilla köttet ett par minuter per sida tills det är genomstekt. Innertemperaturen ska vara minst 65 grader.

Servera köttet med tillbehören och sallad. Njut!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s