Raggmunk med fläsk

Jag frågade ChatGPT efter recept på raggmunk och fick följande.

Här kommer ett klassiskt recept på raggmunk med fläsk och lingon.

Raggmunk – 4 portioner

Ingredienser

• 800 g potatis
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 4 dl mjölk
• 1 ägg
• Smör till stekning
• 400–500 g rimmat sidfläsk
• Rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här

1. Vispa ihop mjöl och salt med ungefär hälften av mjölken till en slät smet. Vispa sedan ner resten av mjölken och ägget.
2. Skala och grovriv potatisen. Blanda ner den direkt i smeten så att den inte mörknar.
3. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Spara gärna lite av stekfettet.
4. Klicka ut potatissmet i pannan och bred ut till tunna raggmunkar.
5. Stek på medelvärme i smör och gärna lite fläskfett, cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och frasiga.
6. Servera direkt med det stekta fläsket och lingon.

Tips: Gör dem ganska tunna och ha inte för låg värme – då får du riktigt frasiga kanter. 🥔🥓

Är det fortfarande ett ägg om jag halverar receptet?

Ja! 👍 Du kan behålla 1 ägg även när du halverar receptet. Det fungerar utmärkt och gör raggmunkarna lite mer sammanhållna.

Då blir det:

• 400 g potatis
• 1 dl vetemjöl
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• ½ tsk salt
• Smör till stekning

Det blir lagom till ungefär 2 portioner.

Vilket mjöl blir bäst om jag vill göra glutenfria raggmunkar?

Till glutenfria raggmunkar skulle jag välja glutenfri mjölmix, helst en ljus/allround-mix. Den ersätter vetemjölet enklast och ger raggmunkar som håller ihop bra.

Men det finns ett alternativ som jag tycker passar raggmunk särskilt bra: potatismjöl + majsstärkelse. Eftersom potatisen redan står för mycket av strukturen behövs inte vanligt mjöl på samma sätt.

Till ditt halverade recept skulle jag prova:

• 400 g potatis
• ½ dl potatismjöl + ½ dl majsstärkelse
• 2 dl mjölk
• 1 ägg
• ½ tsk salt

Det bör ge frasigare raggmunkar än en vanlig glutenfri mjölmix. Och steker du dem i lite av fettet från fläsket blir de ännu bättre. 😋